時(shí)間：2017-1-16 22:00:00  浏覽次數：1260次

      20世紀時(shí)，人(rén)們認識了(le)胡蘿蔔素(維生素A)的(de)營養價值而提高(gāo)了(le)胡蘿蔔的(de)身價。胡蘿蔔喜涼爽至溫和(hé)的(de)氣候條件，在溫暖地區(qū)不宜于夏季種植。要求深而肥沃的(de)疏松土壤。用(yòng)現代化(huà)機械稀疏條播可(kě)免去疏苗工序。一般在第一個(gè)生長(cháng)季節長(cháng)葉；葉爲二回複葉，細裂，直立叢生。在近冰點的(de)低溫下(xià)休眠後生出高(gāo)大(dà)而分(fēn)枝的(de)花莖。複傘形花序頂生，花極小，白色或淡粉色。果實爲小而帶刺的(de)雙懸果，每半含一粒種子。新鮮胡蘿蔔甜脆，皮平滑而無污斑。亮橘黃(huáng)色表示胡蘿蔔素含量高(gāo)。可(kě)用(yòng)油烹食。
作用(yòng)
1、益肝明(míng)目：
胡蘿蔔含有大(dà)量胡蘿蔔素，這(zhè)種胡蘿蔔素的(de)分(fēn)子結構相當于2個(gè)分(fēn)子的(de)維生素A，進入機體後，在肝髒及小腸粘膜内經過酶的(de)作用(yòng)，其中50%變成維生素A，有補肝明(míng)目的(de)作用(yòng)，可(kě)治療夜盲症；
2、利膈寬腸：
胡蘿蔔含有植物(wù)纖維，吸水(shuǐ)性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的(de)“充盈物(wù)質”，可(kě)加強腸道的(de)蠕動，從而利膈寬腸，通(tōng)便防癌；
3、健脾除疳：
維生素A是骨骼正常生長(cháng)發育的(de)必需物(wù)質，有助于細胞增殖與生長(cháng)，是機體生長(cháng)的(de)要素，對(duì)促進嬰幼兒(ér)的(de)生長(cháng)發育具有重要意義；
4、增強免疫功能：
胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助于增強機體的(de)免疫轼能，在預防上皮細胞癌變的(de)過程中具有重要作用(yòng)。胡蘿蔔中的(de)木(mù)質素也(yě)能提高(gāo)機體免疫機制，間接消滅癌細胞；
5、降糖降脂：
胡蘿蔔還(hái)含有降糖物(wù)質，是糖尿病人(rén)的(de)良好食品，其所含的(de)某些成分(fēn)，如槲皮素、山奈酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的(de)合成，還(hái)有降壓，強心作用(yòng)，是高(gāo)血壓、冠心病患者的(de)食療佳品。
6.防止手腳脫皮：
維生素A屬于脂溶性維生素，對(duì)皮膚的(de)表層有保護作用(yòng)，如果缺乏的(de)話(huà)，就會引起皮膚幹燥和(hé)脫皮等現象。多(duō)吃(chī)富含維生素A的(de)食物(wù)，如胡蘿蔔等。
     美(měi)國科學家研究證實：每天吃(chī)兩根胡蘿蔔，可(kě)使血中膽固醇降低10%～20%；每天吃(chī)三根胡蘿蔔，有助于預防心髒疾病和(hé)腫瘤。中醫認爲胡蘿蔔味甘，性平，有健脾和(hé)胃、補肝明(míng)目、清熱(rè)解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效，可(kě)用(yòng)于腸胃不适、便秘、夜盲症（維生素A的(de)作用(yòng)）、性功能低下(xià)、麻疹、百日咳、小兒(ér)營養不良等症狀。胡蘿蔔富含維生素，并有輕微而持續發汗的(de)作用(yòng)，可(kě)刺激皮膚的(de)新陳代謝，增進血液循環，從而使皮膚細嫩光(guāng)滑，膚色紅潤，對(duì)美(měi)容健膚有獨到的(de)作用(yòng)。同時(shí)，胡蘿蔔也(yě)适宜于皮膚幹燥、粗糙，或患毛發苔藓、黑(hēi)頭粉刺、角化(huà)型濕疹者食用(yòng)。胡蘿蔔裏面的(de)胡蘿蔔素和(hé)很多(duō)微元素讓人(rén)的(de)免疫系統增強。胡蘿蔔素也(yě)可(kě)以讓人(rén)體細胞顯得(de)更加年輕，讓我們的(de)身體呈現出一個(gè)較爲年輕的(de)機體。胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助于增強機體的(de)免疫轼能，在預防上皮細胞癌變的(de)過程中具有重要作用(yòng)。胡蘿蔔中的(de)木(mù)質素也(yě)能提高(gāo)機體免疫機制，胡蘿蔔則能降低肺癌患病率。