從小就聽(tīng)家裏老人(rén)說骨頭湯補鈣。的(de)确，骨頭湯裏含有一定量的(de)營養物(wù)質，如蛋白質、脂肪等，作爲一種物(wù)美(měi)價廉的(de)食物(wù)，對(duì)人(rén)體健康是有益的(de)。但喝了(le)那麽多(duō)年的(de)骨頭湯，爲什(shén)麽我們還(hái)是普遍會缺鈣？

　　專家已經證實，骨頭湯裏的(de)含鈣量其實不高(gāo)！

　　事實上，很多(duō)日常的(de)食物(wù)裏就含有豐富的(de)鈣。這(zhè)些隐藏在食物(wù)堆裏的(de)補鈣明(míng)星，大(dà)家可(kě)要記牢了(le)！

　　骨頭湯補不了(le)鈣，因爲骨頭裏的(de)鈣是以磷酸鹽形式存在，不容易溶解到湯裏，骨頭熬煮後，湯裏的(de)鈣含量其實很低。有實驗證明(míng)，在高(gāo)壓鍋蒸煮兩小時(shí)之後，骨髓裏面的(de)脂肪紛紛浮出水(shuǐ)面，但湯裏面的(de)鈣仍是微乎其微。

　　骨頭湯濃白不是因爲鈣含量高(gāo)，是其中的(de)脂肪含量高(gāo)。心血管疾病、痛風、高(gāo)血壓、高(gāo)血脂、糖尿病人(rén)不建議(yì)常喝。

　　專家經常勸告，不能喝牛奶的(de)人(rén)可(kě)以喝豆漿作爲替代。的(de)确，在很多(duō)方面，豆漿都是一種非常好的(de)飲品，但單從鈣含量上來(lái)說，它卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上牛奶。這(zhè)是因爲，大(dà)豆鈣含量雖然不算(suàn)太低，但加10杯水(shuǐ)磨成豆漿之後，含量就稀釋得(de)很低了(le)。

　　豆漿對(duì)骨骼的(de)真正好處，在于它可(kě)以提供植物(wù)雌激素，減少更年期婦女(nǚ)的(de)鈣流失。

　　海帶裏面的(de)鈣很多(duō)，但隻限于幹海帶。可(kě)是幹海帶誰能大(dà)量吃(chī)呢(ne)？一旦吸了(le)水(shuǐ)，鈣含量就不算(suàn)多(duō)了(le)。而且，海帶裏面的(de)海藻膠等可(kě)溶性膳食纖維會妨礙鈣的(de)吸收，因爲它們可(kě)以和(hé)鈣形成牢固的(de)複合物(wù)，裹挾著(zhe)鈣一起“穿腸而過”。

　　很多(duō)減肥女(nǚ)性認爲隻要吃(chī)水(shuǐ)果就可(kě)以得(de)到足夠的(de)蛋白質和(hé)維生素，經常用(yòng)水(shuǐ)果代替一餐飯。

　　骨骼的(de)形成需要大(dà)量的(de)鈣，也(yě)需要膠原蛋白作爲鈣沉積的(de)骨架。如果用(yòng)水(shuǐ)果代替三餐，則蛋白質和(hé)鈣攝入量都嚴重不足，隻會促進骨質疏松的(de)發生。

　　也(yě)有人(rén)覺得(de)補鈣隻是小孩和(hé)中老年人(rén)的(de)事。其實，人(rén)的(de)骨密度在25歲左右達到頂點，然後在30多(duō)歲就開始緩慢(màn)下(xià)降。所以，無論是孩子、青年、中年、老年，補鈣不能停！

　　補鈣該從每天的(de)飲食做(zuò)起，下(xià)面爲大(dà)家推薦真正的(de)補鈣食品排行榜！

　　牛奶是人(rén)體鈣的(de)最佳來(lái)源，而且鈣磷比例非常适當，利于鈣的(de)吸收。常見的(de)普通(tōng)牛奶是補鈣的(de)最佳奶類。100克牛奶中約含鈣100毫克，每天喝一杯牛奶+一杯酸奶，基本上就滿足了(le)一半的(de)鈣需求。

　　奶制品也(yě)是食物(wù)補鈣的(de)最佳選擇之一，奶酪正是含鈣較多(duō)的(de)奶制品，而且這(zhè)些鈣比較容易吸收。

　　你知道嗎？綠(lǜ)葉菜其實是低調的(de)“補鈣小能手”。

　　幾乎所有的(de)深綠(lǜ)色蔬菜含鈣量都不低，例如：

　　荠菜：含鈣量爲294毫克/100克，幾乎是牛奶的(de)3倍。雖說吸收率不如牛奶，但量足；

　　苜蓿，又叫草(cǎo)頭：含鈣量高(gāo)達713毫克/100克，一盤酒香草(cǎo)頭下(xià)肚，一天的(de)鈣量就達标了(le)。

　　而且，蔬菜中的(de)鎂、鉀、維生素K和(hé)維生素C，都能幫助提高(gāo)鈣的(de)利用(yòng)率。

　　并不是所有豆制品都能補鈣，例如豆漿。

　　大(dà)豆的(de)确含鈣豐富，但加水(shuǐ)變成豆漿之後，鈣含量就稀釋成了(le)10毫克/100克，隻是牛奶的(de)1/10。所以在補鈣上豆漿不能代替牛奶。

　　如果想要靠吃(chī)豆制品補鈣，推薦您選：

　　鹵水(shuǐ)豆腐：又叫北(běi)豆腐，含鈣量138毫克/100克；

　　石膏豆腐：也(yě)叫南(nán)豆腐，含鈣量116毫克/100克。

　　它們在制作的(de)過程中，加入鹵水(shuǐ)或石膏，更能增加鈣含量。

　　芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多(duō)種維生素和(hé)礦物(wù)質，含鈣量比蔬菜和(hé)豆類都高(gāo)得(de)多(duō)，經常食用(yòng)對(duì)骨骼、牙齒的(de)發育都大(dà)有益處。

　　100克芝麻醬中含鈣1170毫克。看上去是不是比牛奶青菜厲害多(duō)了(le)？但問題是，芝麻醬熱(rè)量特别高(gāo)，不能多(duō)吃(chī)，而且很多(duō)人(rén)也(yě)不會天天吃(chī)。

　　雖然水(shuǐ)産海鮮算(suàn)肉類，但它們其實也(yě)是很不錯的(de)補鈣食物(wù)：

　　魚類的(de)含鈣量約爲50-150毫克/100克；

　　貝類含鈣量通(tōng)常高(gāo)于200毫克/100克。

　　不過，水(shuǐ)産品也(yě)不能過量吃(chī)，建議(yì)每天吃(chī)40-75克，每周280-525克就夠了(le)。

　　堅果，特别是含油脂較多(duō)的(de)堅果，也(yě)是鈣的(de)良好來(lái)源。

　　各種炒熟的(de)堅果，含鈣量多(duō)高(gāo)達100-200毫克/100克。

　　另外，堅果中也(yě)富含不飽和(hé)脂肪酸，還(hái)有許多(duō)脂溶性維生素，比如維生素E，适量食用(yòng)，對(duì)心血管健康也(yě)是有利的(de)。

　　堅果每天不要吃(chī)太多(duō)，去殼果仁一小把的(de)數量就夠了(le)。

　　黑(hēi)豆的(de)鈣含量也(yě)很豐富，比平常的(de)黃(huáng)豆含量高(gāo)。常食黑(hēi)豆，對(duì)高(gāo)血壓、心髒病等患者有益。

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本期編輯：水(shuǐ)冰涼